健脾开胃的水晶肉丸

水晶肉丸

主料： 猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

辅料： 百合(干)70克、火腿20克、香菇(陈)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料： 味精3克、胡椒粉1克、盐7克

建造工艺：

1. 香菇来蒂，洗净;

2. 油菜心择洗洁净;

3. 熟火腿切片;

4. 把瘦肉跟肥肉放在一路剁砸成肉茸;

5. 肉茸中参加精盐、鸡蛋清、味精，搅匀;

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

7. 干百合洗净，碾成粉;

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

9. 掏出肉丸子装笊篱，放冷水中浸一下，随即掏出，再沾百合粉，如斯反复三次;

10. 最初将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮，熟后捞起装入大碗;

11. 鲜汤500毫升烧开，放入精盐、味精、胡椒粉，将汤倒入衰肉丸的大碗内，淋鸡油;

12. 把香菇、火腿、菜心放在下面便可。

工艺提醒：

1. 砸剁肉茸时，要正在洁净的菜墩上，或洁净的肉皮上停止，砸剁时把肉筋挑去，肉细致，口感佳;

2. 搅拌时顺一个标的目的使劲搅，减少量汤，挨上劲，丸子没有集;

3. 百合粉放入年夜托盘内，丸子放其上，晃悠便可沾匀;

4. 肉丸进水锅，用小火煮，开后用手勺翻动，工夫宜短，太长质老。

菜品口感：

光彩明丽，滑润软嫩。

食用方法：

西餐、晚饭。

得当人群：

学龄前儿童。健脾开胃，补虚养身，医治营养不良。

食谱养分：

1. 猪肉(瘦)：猪肉含有丰硕的优良蛋白质跟必须的脂肪酸，并供给血红素(无机铁)跟增进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚;存在补肾养血，滋阴润燥的功能;猪精肉绝对别的部位的猪肉，其含有丰硕优良卵白，脂肪、胆固醇较少，普通人群均可适量食用。

2. 猪肉(肥)：猪肉含有丰硕的优良蛋白质跟必须的脂肪酸，并供给血红素(无机铁)跟增进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性血虚;存在补肾养血，滋阴润燥的功能;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量皆很下，故不宜多食，而瘦削人群及血脂较高者则不宜食用。

3. 百合(干)：百合是有名的保健食品跟常用中药。百合次要露生物素、秋水碱等多种生物碱跟营养物质，有优越的养分滋补之功，特殊是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管欠好的人食用百合，有助病情改良，皆果百合可以解渴润燥。常食有润肺、清心、调中之效、可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、增进维生素C接收，可显著抑止黄曲霉素的致渐变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的帮助医治。有助于增强体质，抑止肿瘤细胞的发展，减缓放疗反映。

4. 火腿：火腿光彩艳丽，红白分明，瘦肉喷鼻咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各类营养成分易被人体所接收，存在养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

5. 香菇(陈)：香菇存在高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸跟多种维生素的养分特色;香菇中有一种普通蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，增进体内钙的接收，并可加强人体抵御疾病的才能。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑止肿瘤细胞的发展;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有必然的减肥后果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物资，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能进步辅助性T细胞的活气而加强人体体液免疫功用。大批实践证明，香菇防治癌症的规模普遍，已用于临床医治。香菇借含有多种维生素、矿物质，对增进人体新陈代谢，进步机体适应力有很大作用;香菇借对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治作用，又可用于消化不良、便秘等。

6. 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质跟人体必须的8种氨基酸跟少许醋酸，可以加强皮肤的光滑作用，护卫皮肤的微酸性，以防细菌熏染;另外，鸡蛋清借存在清热解毒作用;我国西医借认为，鸡蛋清性微寒而气浑，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓朽迈。

7. 油菜心：油菜中含有丰硕的钙、铁和维C，此中所含的维C比大白菜下。此外胡萝卜素也很丰硕，是人体黏膜及上皮组织保持发展的紧张养分源，关于抵抗皮肤适度角化大有裨益，爱漂亮人士无妨多吃一些油菜。油菜另有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强体健身等功能。此外比来外洋科学家借正在油菜中发明含有能增进眼睛视紫质分解的物资，能起到明目标作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌病发的危险。

温馨提醒：